recette de cuisine Eric Charcutier Traiteur Cuisinier Patissier Chocolatier

ma sauce gibier ma recette personnel

ma sauce gibier ma recette personnel

                                              ma sauce gibier ma recette personnel

prendre un morceau de gibier (marcassin ,sanglier,ou biche ,ex)

le mettre en marinade

cuire au four à200° (environ 10 minute par livre )

faire une sauce poivrade:  voir le lien

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/12/sauce-poivrade.html

ajouter a 1 litre de sauce poivrade 100g de raisin de corinthe plus 100 g de pruneau  avec 50 g de gelée de groseille et 50 g de créme fraiche !!!!!!

bien assaisonner !!!!!

c'est un delice !!!!!

à deguster sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

                                              ma sauce gibier ma recette personnel

prendre un morceau de gibier (marcassin ,sanglier,ou biche ,ex)

le mettre en marinade

cuire au four à200° (environ 10 minute par livre )

faire une sauce poivrade:  voir le lien

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/12/sauce-poivrade.html

ajouter a 1 litre de sauce poivrade 100g de raisin de corinthe plus 100 g de pruneau  avec 50 g de gelée de groseille et 50 g de créme fraiche !!!!!!

bien assaisonner !!!!!

c'est un delice !!!!!

à deguster sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

marcassin sauce moscowith !!!!!! ma recette

marcassin sauce moscowith !!!!!!

                                         marcassin sauce moscowith !!!!!! ma recette

• épaule de marcassin,(ou filet ,ou cuissot)
• mettre en marinade 24 h
• egoutter
• cuire au four à 200° (10 minute par livre )

faire une sauce poivrade

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/12/sauce-poivrade.html

faire infuser 50 g de baie de geniévre dans 1 litre de sauce poivrade detendre avec un peu de vin rouge !!!! ajouter 100g de raisin de corinthe puis assaisonner !!!!!

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

                                         marcassin sauce moscowith !!!!!! ma recette

• épaule de marcassin,(ou filet ,ou cuissot)
• mettre en marinade 24 h
• egoutter
• cuire au four à 200° (10 minute par livre )

faire une sauce poivrade

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/12/sauce-poivrade.html

faire infuser 50 g de baie de geniévre dans 1 litre de sauce poivrade detendre avec un peu de vin rouge !!!! ajouter 100g de raisin de corinthe puis assaisonner !!!!!

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

épaule de biche à la romaine !!!!!! ma recette

épaule de biche à la romaine !!!!!! ma recette

                                       épaule de biche à la romaine !!!!!! ma recette

• prendre une épaule de biche (ou filet ,ou cuissot)
• mettre en marinade 24 h
• égoutter
• cuire au four à 220 °  (10 minute par livre )

faire la sauce romaine :

• prendre deux litre de sauce poivrade ( voir lien)

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/12/sauce-poivrade.html

prendre 100g de sucre avec 200g de vinaigre de vin (faire un caramel blond )

ajouter la sauce poivrade  puis laisser reduire et tamiser

ajouter 100g de raisin de corinthe

puis assaisonner !!!!!!!

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

                                       épaule de biche à la romaine !!!!!! ma recette

• prendre une épaule de biche (ou filet ,ou cuissot)
• mettre en marinade 24 h
• égoutter
• cuire au four à 220 °  (10 minute par livre )

faire la sauce romaine :

• prendre deux litre de sauce poivrade ( voir lien)

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/12/sauce-poivrade.html

prendre 100g de sucre avec 200g de vinaigre de vin (faire un caramel blond )

ajouter la sauce poivrade  puis laisser reduire et tamiser

ajouter 100g de raisin de corinthe

puis assaisonner !!!!!!!

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

CHEVREUIL SAUCE GRAND VENEUR !!!!!!!! ma recette

CHEVREUIL SAUCE GRAND VENEUR !!!!!!!!

                                         CHEVREUIL SAUCE GRAND VENEUR !!!!!!!!  ma recette personnel

• prendre un roti de chevreuil (epaule ,gigue ,ou filet)
• la mettre en marinade 24 h
• l'egouter et la cuire au four à 200° (10 minute par livre )

faire une sauce poivrade : voir note !!!!!! suivre le lien

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/12/sauce-poivrade.html

ajouter à la sauce poivrade 200g de gelée de groseille et 100g de créme fraiche

la sauce grand veneur est faite  !!!!

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

                                         CHEVREUIL SAUCE GRAND VENEUR !!!!!!!!  ma recette personnel

• prendre un roti de chevreuil (epaule ,gigue ,ou filet)
• la mettre en marinade 24 h
• l'egouter et la cuire au four à 200° (10 minute par livre )

faire une sauce poivrade : voir note !!!!!! suivre le lien

http://ericjeanmarc.blogemploi.com/mon_weblog/2007/12/sauce-poivrade.html

ajouter à la sauce poivrade 200g de gelée de groseille et 100g de créme fraiche

la sauce grand veneur est faite  !!!!

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

sauce poivrade (pour gibier) ma recette

sauce poivrade (pour gibier)

                                             sauce poivrade (pour gibier) ma recette personnel

mettre en marinade 24h avant

• 5 kg d'os de gibier
• 3 litre de vin rouge
• 300g de carotte  en cube
• 300g d' oignons emincés
• 15 g de poivre concassé
• 15 g de sucre
• persils ,thyn ,laurier ,clous de girofle ,canelle

la sauce :

• égoutter les os
• récupérer la marinade
• faire revenir les os de gibier
• ajouter les légumes de la marinade
• laisser blondir
• ajouter 300 g de farine torrefier au four
• 100 g de vinaigre de xérés
• mouiller avec le vin rouge
• mettre 3 litre de fond de veau
• porter à ebullition puis écumer
• puis laisser reduire de moitié

rectifier l'assaisonnement ,ajouter du poivre concassé si necessaire (selon gout )

cette sauce sert à la confection de tout les sauce à base de gibiers !!!!

à deguster sans modération !!!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

                                             sauce poivrade (pour gibier) ma recette personnel

mettre en marinade 24h avant

• 5 kg d'os de gibier
• 3 litre de vin rouge
• 300g de carotte  en cube
• 300g d' oignons emincés
• 15 g de poivre concassé
• 15 g de sucre
• persils ,thyn ,laurier ,clous de girofle ,canelle

la sauce :

• égoutter les os
• récupérer la marinade
• faire revenir les os de gibier
• ajouter les légumes de la marinade
• laisser blondir
• ajouter 300 g de farine torrefier au four
• 100 g de vinaigre de xérés
• mouiller avec le vin rouge
• mettre 3 litre de fond de veau
• porter à ebullition puis écumer
• puis laisser reduire de moitié

rectifier l'assaisonnement ,ajouter du poivre concassé si necessaire (selon gout )

cette sauce sert à la confection de tout les sauce à base de gibiers !!!!

à deguster sans modération !!!!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

dinde farcie en virginie et à la matiniquaise au foie gras truffée

   *******************************************************************************

dinde farcie en  virginie et à la matiniquaise  au foie gras truffée

• une dinde
• 100g de beurre
• 4 cuillére d'huile
• 50 g de rhum
• sel ,poivre , cayenne, cannelle

preparer la farce :

1. égouter 6 tranches ananas puis les couper en dés puis les faire revenir au beurre
2. dans une casserole faire chauffer 100g de rhum avec 100g de raisins sec puis flamber au moment de l'ebulition

dans une terrine melanger 500g de chair à saucisse ,puis melanger 4 tranche de pain de mie trempées dans du lait ,ajouter les morceaux d'ananas,puis les raisin sec,,le rhum,et 2 oeufs , bien melanger puis ajouter la truffe 50g ,et 100 g de foie gras en cube !!!!

farcir la dinde !!!!!!!

huiler la dinde généreusement avec l'huile et le beurre ajouter 500g d'eau dans le plat

enfourner au four à 180°

arroser à mis cuisson avec le rhum  flamber

et ajouter un bol de jus d'ananas et arroser la dinde

laisser bien dorer 

servir avec des tranches d'ananas revenu au beurre puis flamber au kirch

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen 

*******************************************************************************************************

• une dinde
• 100g de beurre
• 4 cuillére d'huile
• 50 g de rhum
• sel ,poivre , cayenne, cannelle

preparer la farce :

1. égouter 6 tranches ananas puis les couper en dés puis les faire revenir au beurre
2. dans une casserole faire chauffer 100g de rhum avec 100g de raisins sec puis flamber au moment de l'ebulition

dans une terrine melanger 500g de chair à saucisse ,puis melanger 4 tranche de pain de mie trempées dans du lait ,ajouter les morceaux d'ananas,puis les raisin sec,,le rhum,et 2 oeufs , bien melanger puis ajouter la truffe 50g ,et 100 g de foie gras en cube !!!!

farcir la dinde !!!!!!!

huiler la dinde généreusement avec l'huile et le beurre ajouter 500g d'eau dans le plat

enfourner au four à 180°

arroser à mis cuisson avec le rhum  flamber

et ajouter un bol de jus d'ananas et arroser la dinde

laisser bien dorer 

servir avec des tranches d'ananas revenu au beurre puis flamber au kirch

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen 

*******************************************************************************************************

canette truffé farcie confite aux épices et citrons (ma recette !!!)

canette truffé farcie confite aux épices et citrons (ma recette personnel)

                                   1 canette

1. 2 citrons
2. 1 citrons vert
3. 1 orange
4. 2 gousse d'ail
5. persil hachée:QS
6. thyn:QS
7. 2 cuillere à soupe de miel
8. 2 cuillere de moutarde 
9. 1 cuillere  de quatre épices
10. fond de volaille :QS
11. 100g de beurre
12. huile , sel , poivre ,
13. 200 g de jus de viande

• vider la canette ,couper le citron vert en deux et frotter la  peau de la cannette .
• presser le jus de citron à l'interieur de la canette
• prelevez et hachéz le zeste du citron vert et d'un citron jaune ainsi que le tiers de celui de l'orange les 2 gousses d'ail debarrassées de leur germe puis blanchie avec la branche de thyn ,puis ajouter le persil  hachée puis reserver
• oter à l'aide d'un éconnome le zeste du citron jaune puis retirer les parties  blanches et couper les en fine julienne puis les faire blanchire a l'eau bouillante pendant 30 seconde puis raffraichir dans l'eau glacée puis garnir le canette avec
• faire fondre le miel dans une casserole sur feu doux  pour qu'il soit bien liquide puis ajouter la moutarde et les épices !!!!
• badigeonner la canette avec !!!!
• puis laisser reposer au frigo pendant 3 heures
• puis préchauffer le four à 180°!!
• cuire au four  60 minute puis sortant du four parsemer de truffe hachée dessus
• puis deglacer la sauce avec le jus de viande
• et monter la sauce au beurre

puis servir à manger sans modération !!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

***************************************************************************************************************************

                                   1 canette

1. 2 citrons
2. 1 citrons vert
3. 1 orange
4. 2 gousse d'ail
5. persil hachée:QS
6. thyn:QS
7. 2 cuillere à soupe de miel
8. 2 cuillere de moutarde 
9. 1 cuillere  de quatre épices
10. fond de volaille :QS
11. 100g de beurre
12. huile , sel , poivre ,
13. 200 g de jus de viande

• vider la canette ,couper le citron vert en deux et frotter la  peau de la cannette .
• presser le jus de citron à l'interieur de la canette
• prelevez et hachéz le zeste du citron vert et d'un citron jaune ainsi que le tiers de celui de l'orange les 2 gousses d'ail debarrassées de leur germe puis blanchie avec la branche de thyn ,puis ajouter le persil  hachée puis reserver
• oter à l'aide d'un éconnome le zeste du citron jaune puis retirer les parties  blanches et couper les en fine julienne puis les faire blanchire a l'eau bouillante pendant 30 seconde puis raffraichir dans l'eau glacée puis garnir le canette avec
• faire fondre le miel dans une casserole sur feu doux  pour qu'il soit bien liquide puis ajouter la moutarde et les épices !!!!
• badigeonner la canette avec !!!!
• puis laisser reposer au frigo pendant 3 heures
• puis préchauffer le four à 180°!!
• cuire au four  60 minute puis sortant du four parsemer de truffe hachée dessus
• puis deglacer la sauce avec le jus de viande
• et monter la sauce au beurre

puis servir à manger sans modération !!!!

à bientôt

eric jean marc chouen

***************************************************************************************************************************

aumoniere d'oeufs pochée à la norvégienne à la purée de truffes!!!!!

RECETTE DU JOUR (mercredi )aumoniére d'oeufs pochée à la norvégienne à la purée de truffes

aumoniére d'oeufs pochée  à la norvégienne à la purée de truffes!!!!!

tradition du perigord: astuce : la veille,placer les oeufs avec les truffes dans une boite hermétique et abandonner pour 24 h au refrigérateur !!!! l'oeufs et la truffe, une aliance reussie en moins de 24h l'arome trés volatil ,traverse les coquilles pour se fixer dans le jaune ,capté par les lipides du vitellus!!!!!!!!

aumoniére d'oeufs pochée  à la norvégienne à la purée de truffes!!!!!

1. 12 grandes tranches de saumon fumée de norvéges
2. 12 oeufs extra frais
3. 120g de truffes fraiches
4. 30g de  bechamel
5. 40g de créme fraiche
6. 120g de beurre
7. 25 g de madére
8. 25g de jus de truffe
9. 6 tranches de pain de campagne

bechamel:30g de beurre,40g de farine ,1/2litre de lait ou de fond de veau ,sel ,poivre

1. faire la bechamel
2. faire la purée de truffe:passez les truffes au mixer pour obtenir une purée trés fine .dans une petite caserole faire revenir la madére et le jus de truffe à sec ajouter la créme et la bechamel et laisser cuire 3 minutes en remuant à la cuillére en bois puis incorporez la purée de truffes et laissez chauffer à feu doux pendants 2 à 3 minutes
3. les mouillettes :faire dorer à la poele le pain de campagne dans le beurre (puis reserver au chaud
4. cuire les oeufs en les cassants dans une grandes casserole  eau avec du vinaigre  (pas de sel surtout) puis cuire les oeufs 3 minutes l'eau doit frémire puis ressortir aussitot dans de l'eau glacer saler pour stopper la cuisson puis égoutter sur un linge propre.
5. incorporer le beurre restant à la purée de truffes chaude en tournant  à la cuillére en bois
6. étaler les tranches de saumon fumée puis etaler la purée de truffes puis ajouter un oeufs  pochée puis fermer en aumoniére et attacher avec un brin de ciboulette
7. dresser aussitôt sur assiette puis server avec les mouillettes et le reste de la purée de truffes chaude
8. servir trés vite

à manger sans modération

bonne degustation !!!!!!!

(trés chére)

à bientôt

eric jean marc chouen

aumoniére d'oeufs pochée  à la norvégienne à la purée de truffes!!!!!

tradition du perigord: astuce : la veille,placer les oeufs avec les truffes dans une boite hermétique et abandonner pour 24 h au refrigérateur !!!! l'oeufs et la truffe, une aliance reussie en moins de 24h l'arome trés volatil ,traverse les coquilles pour se fixer dans le jaune ,capté par les lipides du vitellus!!!!!!!!

aumoniére d'oeufs pochée  à la norvégienne à la purée de truffes!!!!!

1. 12 grandes tranches de saumon fumée de norvéges
2. 12 oeufs extra frais
3. 120g de truffes fraiches
4. 30g de  bechamel
5. 40g de créme fraiche
6. 120g de beurre
7. 25 g de madére
8. 25g de jus de truffe
9. 6 tranches de pain de campagne

bechamel:30g de beurre,40g de farine ,1/2litre de lait ou de fond de veau ,sel ,poivre

1. faire la bechamel
2. faire la purée de truffe:passez les truffes au mixer pour obtenir une purée trés fine .dans une petite caserole faire revenir la madére et le jus de truffe à sec ajouter la créme et la bechamel et laisser cuire 3 minutes en remuant à la cuillére en bois puis incorporez la purée de truffes et laissez chauffer à feu doux pendants 2 à 3 minutes
3. les mouillettes :faire dorer à la poele le pain de campagne dans le beurre (puis reserver au chaud
4. cuire les oeufs en les cassants dans une grandes casserole  eau avec du vinaigre  (pas de sel surtout) puis cuire les oeufs 3 minutes l'eau doit frémire puis ressortir aussitot dans de l'eau glacer saler pour stopper la cuisson puis égoutter sur un linge propre.
5. incorporer le beurre restant à la purée de truffes chaude en tournant  à la cuillére en bois
6. étaler les tranches de saumon fumée puis etaler la purée de truffes puis ajouter un oeufs  pochée puis fermer en aumoniére et attacher avec un brin de ciboulette
7. dresser aussitôt sur assiette puis server avec les mouillettes et le reste de la purée de truffes chaude
8. servir trés vite

à manger sans modération

bonne degustation !!!!!!!

(trés chére)

à bientôt

eric jean marc chouen

aumoniére d'oeufs pochée  à la norvégienne à la purée de truffes!!!!!

tradition du perigord: astuce : la veille,placer les oeufs avec les truffes dans une boite hermétique et abandonner pour 24 h au refrigérateur !!!! l'oeufs et la truffe, une aliance reussie en moins de 24h l'arome trés volatil ,traverse les coquilles pour se fixer dans le jaune ,capté par les lipides du vitellus!!!!!!!!

aumoniére d'oeufs pochée  à la norvégienne à la purée de truffes!!!!!

1. 12 grandes tranches de saumon fumée de norvéges
2. 12 oeufs extra frais
3. 120g de truffes fraiches
4. 30g de  bechamel
5. 40g de créme fraiche
6. 120g de beurre
7. 25 g de madére
8. 25g de jus de truffe
9. 6 tranches de pain de campagne

bechamel:30g de beurre,40g de farine ,1/2litre de lait ou de fond de veau ,sel ,poivre

1. faire la bechamel
2. faire la purée de truffe:passez les truffes au mixer pour obtenir une purée trés fine .dans une petite caserole faire revenir la madére et le jus de truffe à sec ajouter la créme et la bechamel et laisser cuire 3 minutes en remuant à la cuillére en bois puis incorporez la purée de truffes et laissez chauffer à feu doux pendants 2 à 3 minutes
3. les mouillettes :faire dorer à la poele le pain de campagne dans le beurre (puis reserver au chaud
4. cuire les oeufs en les cassants dans une grandes casserole  eau avec du vinaigre  (pas de sel surtout) puis cuire les oeufs 3 minutes l'eau doit frémire puis ressortir aussitot dans de l'eau glacer saler pour stopper la cuisson puis égoutter sur un linge propre.
5. incorporer le beurre restant à la purée de truffes chaude en tournant  à la cuillére en bois
6. étaler les tranches de saumon fumée puis etaler la purée de truffes puis ajouter un oeufs  pochée puis fermer en aumoniére et attacher avec un brin de ciboulette
7. dresser aussitôt sur assiette puis server avec les mouillettes et le reste de la purée de truffes chaude
8. servir trés vite

à manger sans modération

bonne degustation !!!!!!!

(trés chére)

à bientôt

eric jean marc chouen

sole au champagne et à la truffe !!!!!

sole au champagne et à la truffe !!!!! (ma recette personnel)

                                        sole au champagne et à la truffe !!!!!

Quand une reine de la mer s'acoquine avec le prince  des vignobles ,on peut s'attendre au pire .

mais l'union de la sole et du  champagne ,vieille de deux siécles et demi est un mariage d'amour.... comme de raison .!!!!!!

• 6 sole: (enlever la peau )tirer les filets puis les rouler et mettre un cure dent pour les tenirs
• faire un fumet de poisson avec : ( tetes et parure des sole ,oignon ,carotte ,poireau,bouquets garni ,poivre en grains ,sel ,cayenne jus de moule )

beurer un plat qui  va  au four mette 3 echalottes hachée dans le fond du plat mettre les filets de sole en turban dans le fond

• mettre le fumet de poisson sur le poisson à moitié puis recouvrir avec 1/2 litre de champagne  puis mettre un papier beurrer  dessus et cuire au four à 180° pendant 10 à 15 minute
• puis egouttez les turbans de sole et les maintenir au chaud  entre-deux plat dans le four eteint

la sauce : passez au chinois le jus de cuisson plus 1/2 litre de champagne puis mettre dans une casserole puis faire reduire le jus de moitié  puis ajouter  250g de créme fraiche puis fouettez jusqu'a  ebullition  puis laisser reduire de moitié de nouveau  !!!!

puis ajouter hors du feu 300g de beurre en morceaux en fouéttant énergiquement  jusqu'a parfaite homogenéité puis rectifier l'assaisonnement (sel ,poivre ,epice,muscade, cayenne) puis ajouter 30g de truffe hachée

puis mettre  la sauce sur les  turbans de sole et servir aussitôt !!!!!!!!!!

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

***************************************************************************************************

                                        sole au champagne et à la truffe !!!!!

Quand une reine de la mer s'acoquine avec le prince  des vignobles ,on peut s'attendre au pire .

mais l'union de la sole et du  champagne ,vieille de deux siécles et demi est un mariage d'amour.... comme de raison .!!!!!!

• 6 sole: (enlever la peau )tirer les filets puis les rouler et mettre un cure dent pour les tenirs
• faire un fumet de poisson avec : ( tetes et parure des sole ,oignon ,carotte ,poireau,bouquets garni ,poivre en grains ,sel ,cayenne jus de moule )

beurer un plat qui  va  au four mette 3 echalottes hachée dans le fond du plat mettre les filets de sole en turban dans le fond

• mettre le fumet de poisson sur le poisson à moitié puis recouvrir avec 1/2 litre de champagne  puis mettre un papier beurrer  dessus et cuire au four à 180° pendant 10 à 15 minute
• puis egouttez les turbans de sole et les maintenir au chaud  entre-deux plat dans le four eteint

la sauce : passez au chinois le jus de cuisson plus 1/2 litre de champagne puis mettre dans une casserole puis faire reduire le jus de moitié  puis ajouter  250g de créme fraiche puis fouettez jusqu'a  ebullition  puis laisser reduire de moitié de nouveau  !!!!

puis ajouter hors du feu 300g de beurre en morceaux en fouéttant énergiquement  jusqu'a parfaite homogenéité puis rectifier l'assaisonnement (sel ,poivre ,epice,muscade, cayenne) puis ajouter 30g de truffe hachée

puis mettre  la sauce sur les  turbans de sole et servir aussitôt !!!!!!!!!!

à manger sans modération

à bientôt

eric jean marc chouen

***************************************************************************************************

foie gras !!!!!

foie gras !!!!!

denerver les foie puis les mettres en marinade  24h avec:

• 15g de sel au kg
• 3g de poivre au kg
• 2 g de sucre au kg
• 100g de cognac au kg

les mouler: (les gros lobes en dessous  et les petits lobes au dessus)

puis cuire au four environ 45 minute au bain marie dans un four à 65°

à manger sans modération

à bientôt

éric jean marc chouen

****************************************************************************************************************************

denerver les foie puis les mettres en marinade  24h avec:

• 15g de sel au kg
• 3g de poivre au kg
• 2 g de sucre au kg
• 100g de cognac au kg

les mouler: (les gros lobes en dessous  et les petits lobes au dessus)

puis cuire au four environ 45 minute au bain marie dans un four à 65°

à manger sans modération

à bientôt

éric jean marc chouen

****************************************************************************************************************************

denerver les foie puis les mettres en marinade  24h avec:

• 15g de sel au kg
• 3g de poivre au kg
• 2 g de sucre au kg
• 100g de cognac au kg

les mouler: (les gros lobes en dessous  et les petits lobes au dessus)

puis cuire au four environ 45 minute au bain marie dans un four à 65°

à manger sans modération

à bientôt

éric jean marc chouen

****************************************************************************************************************************

• 15g de sel au kg
• 3g de poivre au kg
• 2 g de sucre au kg
• 100g de cognac au kg