crépes suzette !!!!
crépes suzette !!!!
crépes suzette !!!!
- 125 g de farine
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- 60 g de beurre
- 1 cuillére de sucre en poudre
- sel fin
- 50g de rhum orange
faire les crépes
faire la garniture avec :
- 3 mandarine
- 1 cuillére à soupe de sucre en poudre
- 1 cuilére à soupe de sucre glace
- 75 g de beurre
- 40 g de curacao
- 20 g de cognac
taillez le zeste des mandarines en fine laniéres et pressez le jus des fruits melanger le beurre fondu avec le sucre glace jusqu'a l'obtension d'un melange mousseux puis incorporer la moitié du jus et du zeste de mandarine
étalez cette préparation sur les crépes que vous pliez en quatre et deposer dans un plat
mouiller les crépes avec le reste du jus de fruit aditionné du zeste restant et du sucre en poudre
faire chauffer puis au premier bouillon du jus arroser avec le cognac et le curacao
melangés et faire flambées !!!!!
et servir aussitôt
à manger sans modération !!!!
à bientôt
eric jean marc chouen
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