menu de la saint valentin !!!!! menu amoureux !!!!!
filets de truite à la thailandaise !!!!!
- 1 belle truite
- vinaigre ,sel
- 2 cuillére à soupe de sherry sec
- 4 petits oignons blancs
- 200g de tiges d'oignons nouveaux
- 1 citron
- 1 ou 2 petits piments
- 4 queues de langoustines
- 1 cuillérée à soupe d'huile
- 1 cuillérée à soupe de sauce soja
- quelques feuilles de celeri
- videz la truite et lavez -la sous l'eau courante
- faites pocher la truite 20à 25 minutes dans l'eau bouillante (court bouillon)
- puis laisser refroidir
- oter la peau du poisson ,decouper les filets et enlever les arrétes
- couper les oignons en fine lamelle
- chauffer le sherry dans une petite casserole ajouter les oignons et les filets laisser mijoter 3 à 4 minutes
- disposer dans un plat qui va au four les tiges d'oignons lavées egoutées et ciselées ,puis les filets de truite
- decorer avec des rondelles d'oignons et arrosez avec le jus de citron
- faire cuire les langoustines dans un peu d'eau salée puis refroidir
- puis decortiquer
- faire revenir à l'huile dans une poele à feu vif
- dresser dans un plat
- disposer les piments à coté des filets de truite arroser le tout avec la sauce soja
- mettre au grill quelques instant
- et servir aussitôt
- et decoré de feuille de celeri
à manger sans modération !!!!!
à bientôt
eric jean marc chouen
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la salade tropicale !!!!!
la salade tropicale !!!!!
- 1 avocat
- 1/2 melon
- 150g de grandes crevettes
- quelques feuilles de laitue
- 1/2 botte de fenouil
sauce :
- 3 cuillére à soupe de vinaigre de vin blanc
- sel ,poivre ,1 pincée de paprika
- 4 cuillére à soupe d'huile
- 1cuillére à soupe de créme fraiche
préparer d'abord la sauce :
sel,poivre ,et paprika,avec le vinaigre verser l'huile remuer jusqu'à que la sauce soit bien homogéne puis incorporer la créme fraiche .
tapissez deux petits saladiers individuel de feuille laitue fraichement lavées (puis mettre en attente)
séparer l'avocat en deux et retier le noyaux detacher soigneusement la chair de l'ecorce de l'avocat et couper là en fine laniéres
melanger tout de suite ces laniéres avec la sauce pour quelles ne noicissent pas
decouper un couvercle autour de la tige du melon oter les pépins et levez des boules de melon avec une cuillére à pommes parisiennes
les incorporer délicatement aux lanniére d'avocat
joignez les crevette puis mettre au frigo!!
soupoudrez de fenouil haché bien melangé et dresser le tout dans les petit bol tapisser de feuille de laitue
et servir aussitôt!!!!!
à bientôt
éric jean marc chouen
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cocktail venus( filtre d'amour )
cocktail venus( filtre d'amour )
préparé en un clin d'oeil ,ce filtre d'amour réchauffera d'emblée l'atmosphére !!!!
- 1 orange
- 1 citron
- 8 morceaux de sucre
- 2 clous de girofle
- 1 baton de canelle
- 1/2 bouteille de vin rouge
- 1dl de rhum
- laver l'orange et le citron soigneusement sechez les et frottez les zeste avec les morceaux de sucre
- faire ensuite fondre le sucre ,les clous de girofle,la cannelle et 1dl d'eau dans une casserole ajouter le vin porter rapidement à ebulition et laisser frissonner pendant 10 minutes
- passez à travers un tamis ajouter un jus de citron et de l'orange ainsi que le rhum remuer bien et verser encore chaud dans des verres
à boire avec modération !!!!
et l'amour sans modération !!!!
à bientôt
eric jean marc
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